DETALHES
Disciplina de natureza Teórica de nível Doutorado, com carga horária de 60 horas e 2 créditos.
- Número de vagas:
- 25
- Período:
- 17/07/2023 a 21/07/2023
- Pré-requisitos:
- Sem pré-requisito.
- Área(s) de Concentração: Epidemiologia Ambiental , Toxicologia Ambiental , Gestão e Saneamento Ambiental
HORÁRIO
| Dia | Início | Fim |
|---|---|---|
| Todos os dias | 9h | 17h |
PROFESSORES
| Nome |
|---|
| Marize Pereira Miagostovich |
EMENTA
Conceito de Segurança Alimentar e de Segurança de Alimentos. Doenças de Transmissão Alimentar (DTAs). Normativas vigentes em Alimentos e Água. Vigilância dos principais patógenos bacterianos na cadeia alimentar. Parasitos veiculados em alimentos e água. Principais grupos de vírus entéricos relacionados com DTAs.Categoria: Eletiva - Curso de Inverno
Pré-requisito: Não há.
Informações sobre as aulas: Serão 10 encontros remotos.
Candidatos externos: Serão aceitos Alunos dos Programas de Stricto Sensu da Ensp, Alunos de outros Programas de Strictu Sensu da Fiocruz, Alunos dos Programas de Strictu Sensu.
Vagas: Mínimo 05 e máximo 25.
A disciplina não ofertará vagas para Estágio em Docência.
Docente convidada: Carina Cantelli Pacheco de Oliveira
BIBLIOGRAFIA
1. Brasil. ANVISA. IN n°161, de 6 de julho de 2022. Estabelece as listas de padrões microbiológicos para alimentos. DOU, Seção 1, Edição: 126, p.235.2. Brasil. ANVISA. RDC nº 724, de 6 de julho de 2022. Dispõe sobre os padrões microbiológicos de alimentos e sua aplicação. DOU, Seção 1, Edição: 126, p.205.
3. Brasil. MS. Portaria nº 888, de 4 de maio de 2021. Dispõe sobre os procedimentos de controle e de vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade.
4. ISO 15216‐1. Microbiology of the Food Chain-Horizontal Method for Determination of Hepatitis A Virus and Norovirus Using Real‐Time RT‐PCR?Part 1: Method for Quantification; ISO: Geneva, Switzerland, 2017.
5. Forsythe, Stephen J. 2013.Microbiologia da segurança dos alimentos - 2ªed. Porto Alegre: Artmed, 2013.
6. Brasil. MS. Manual integrado de vigilância, prevenção e controle de doenças transmitidas por alimentos /Ministério da Saúde, Secretaria de Vigilância em Saúde, Departamento de Vigilância Epidemiológica. ? Brasília: Editora do Ministério da Saúde, 2010. 158 p.
7. WHO/FAO. Viruses in food: scientific advice to support risk management activities: meeting report. Microbiological risk assessment series n° 13, 2008.